Binlerce yıl boyunca insanlığın besin ihtiyacını karşılayan buğday, günümüzde halen en büyük besin kaynaklarından birisidir. Ana vatanı mezopotamya olan bu önemli tarım ürününün hikayesi yüzyıllar boyunca insanlığın gelişimine tanıklık etmiştir. Bugün halen sofralarımızda çok büyük yeri olan ekmeğin hikayesi de bu mucizevi tarım ürününe dayanmaktadır.

Buğdayın öğütülmesi ile pek çok gıdanın temel bileşimi olan un üretilmektedir. İstanbul Halk Ekmek’in serüveni de buğday ununun sofralarımızın vazgeçilmesi ekmeğe dönüşmesini anlatır.